步骤 1/11
提前准备好原材料
叨叨叨：运气好能买到的鲫鱼最好，实在买不到就用人工饲养的鲫鱼替代吧
邮亭鲫鱼
温情时光
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食用材料
鲫鱼
3条
芹菜
300g
郫县豆瓣酱
50g
红辣椒
50g
酸萝卜
30g
花椒粒
5g
榨菜
15g
辣椒面
10g
花生碎
30g
大蒜
适量
老姜
适量
葱
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤 2/11
将鲫鱼去掉鱼鳞和鱼鳃，取出内脏后表面划斜刀用料酒、姜片、葱段、盐腌制15分钟
步骤 3/11
将芹菜清洗干净后切成斜刀片待用
步骤 4/11
将红泡椒切碎；酸萝卜切成片；老姜、大蒜切碎待用
步骤 5/11
锅内倒菜籽油烧熟放凉一会，将腌制入味的鲫鱼放入油锅中炸至两面金黄
叨叨叨：这里的鲫鱼没有上浆挂糊，直接放入油锅中，鲫鱼的表面会起一层小泡沫，个人感觉没有挂糊上浆的鲫鱼味道更纯正
步骤 6/11
将鲫鱼煎至金黄时捞出沥干油
步骤 7/11
锅内留少许底油，将郫县豆瓣酱、花椒粒、泡红辣椒、辣椒粉、姜米、蒜米炒香
步骤 8/11
油呈红色，下鲜汤或者清水、料酒、泡萝卜、熬出味
叨叨叨：最好用猪骨熬成鲜汤，这样鱼汤味道更鲜美，怕嫌麻烦直接清水就好了
步骤 9/11
待水烧沸后，下入炸好的鲫鱼和芹菜煮熟即可
叨叨叨：以为豆瓣酱和酸萝卜都有盐味，所以无需再加盐了
步骤 10/11
食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可
步骤 11/11
其实真正吃邮亭鲫鱼最有趣的地方就是这碗蘸味碟了，榨菜和花生碎，总让人忍不住多吃两口。甚至你也可以直接连锅一起端，吃剩下的汤顺便烫点青菜都是很不错的选择哦。
