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臭鳜鱼
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美食故事
国庆去了芜湖,先生迷恋上了臭鳜鱼,自己在家做起来
食用材料
臭鳜鱼
一条
料酒
15克
葱
3段
姜
三片
郫县豆瓣酱
1勺子
小葱
适量
咸肉丁
适量
香菇
适量
糖
适量
醋
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
步骤
1
/
7
新鲜鳜鱼洗净,切花刀,用盐涂抹鱼身,肚子塞姜葱
步骤
2
/
7
保鲜膜裹好,压重物,室温,一周左右
步骤
3
/
7
一周后,洗净,晾干
步骤
4
/
7
煎鱼
步骤
5
/
7
鱼煎好后,倒掉油,重新倒油,放咸肉丁,炒至透明,再放香菇丁,放豆瓣酱,姜,放鱼,倒入没鱼的水,加生抽,老抽,蚝油,醋,糖,大火煮开,中火15分钟左右,尝咸淡。
步骤
6
/
7
鱼好了后,先放葱花在鱼身上,然后撒汤在鱼上。看,鱼肉呈蒜瓣状。
步骤
7
/
7
不输在饭店吃的臭鳜鱼
菜谱标签:
中国菜
徽菜
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