步骤 1/18
用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）
凉酒是只猫
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美食故事
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红烧鲫鱼，是家常菜中的典型代表，烧的好，鱼皮完整，鱼肉鲜香四溢，喝酒下饭都是数一数二的美菜！小时候奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是终生忘不掉的美味！现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记得一定要加醋，味道就特别神奇的美好！当然趁热吃红烧鲫鱼，
食用材料
鲫鱼
1000克
面粉
15克
八角
6个
干辣椒
一小把
盐
适量
糖
一大勺约15克
生抽
25ml
老抽
10ml
步骤 2/18
在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。
步骤 3/18
均匀用手把面粉摊开在鱼身上
步骤 4/18
不粘锅上油，放入鱼中小火煎
步骤 5/18
煎鱼，慢慢的，要双面焦黄
步骤 6/18
翻面
步骤 7/18
继续下一锅
步骤 8/18
焦黄啦
步骤 9/18
将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，家如八角和干辣椒
步骤 10/18
加入盐，糖，生抽和老抽一起开火煮，先大火煮开，之后转小火熬煮
步骤 11/18
熬煮
步骤 12/18
差不多了20分钟后鱼可以出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完整不破不碎。鱼腌制一下，然后鱼身覆盖面粉再煎，是不破不碎的秘诀。
步骤 13/18
成品图一
步骤 14/18
图二
步骤 15/18
特写
步骤 16/18
图三
步骤 17/18
图四
步骤 18/18
图五
小贴士：
哇哦，肯定不会后悔去学习，去亲手烹制的菜肴。我这次选的是中小的鲫鱼，这个煎鱼的方式适合很多淡水鱼，都适用哦。
