步骤 1/15
牛奶倒入碗里；
舒芙蕾
花飘零，心黯然
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美食故事
舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！
食用材料
鸡蛋
1个
牛奶
50g
细砂糖
16g
低筋面粉
10g
黄油
10g
糖粉（表面装饰）
适量
黄油（涂抹模具）
5g
细砂糖（涂抹模具）
8g
步骤 2/15
将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；
步骤 3/15
过滤到奶锅中；
步骤 4/15
将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；
步骤 5/15
将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；
步骤 6/15
之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；
步骤 7/15
将蛋黄蛋白分离；
步骤 8/15
蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；
步骤 9/15
把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；
步骤 10/15
将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；
步骤 11/15
再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
步骤 12/15
将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；
步骤 13/15
放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；
步骤 14/15
出炉筛上糖粉即可；
步骤 15/15
成品。
小贴士：
1.蛋白要放在无油无水的盆中打发； 2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
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