步骤 1/12
鱼头洗净控水，加盐和白酒腌10分钟
治愈美食
我爱你，不解释！
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美食故事
治愈人心的
第一是美食
第二才是文字
厨房的魅力
和食材的交织
便可给你一个细腻深刻的记忆……
食用材料
老豆腐
223克
菜籽油
两勺
葱
两根
辣豆瓣酱
2大勺
料酒
一大勺
生抽
一勺
鲢鱼头
2斤3两
姜
16克
酸菜
70克
火锅料
一大勺
白酒
一勺
盐
适量
花椒
6粒
香菜
一把
粉条
一把
鸡粉
小半勺
步骤 2/12
热锅放少许油煎两面黄
步骤 3/12
酸菜洗净切粒，老豆腐切块过水
步骤 4/12
香菜是大爱
步骤 5/12
粉条泡软
步骤 6/12
热锅加菜籽油烧热，加入姜和葱白煎出香味
步骤 7/12
加入花椒，两勺豆瓣酱和火锅酱炒香
步骤 8/12
加入酸菜炒几下，放入煎好的鱼头
步骤 9/12
加料酒，加水没鱼头为宜
步骤 10/12
小火加盖煮9分钟后加入粉条，豆腐
步骤 11/12
加盖煮5分钟后，加入酱油，鸡粉，盐调味
步骤 12/12
撒上香菜
小贴士：
豆腐过水可去味更好吃，选择不粘底的煲类和锅，可一锅上，暖心暖胃。 爱吃酸辣口味的可以出锅前加点陈醋。
