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银鱼皮蛋豆腐

菜谱_L4ZsA

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美食故事

高邮湖今天开捕，又可以吃到小银鱼了

食用材料

野生小银鱼 125g 扁担姐的松花蛋 1个内脂豆腐 1块葱少许香菜少许蒜少许柴鱼花适量鱼子少许

步骤 1/5

小银鱼一盒，常温缓化后备用

步骤 2/5

锅中放水，加葱段，姜片，少许盐，少许料酒煮开，下银鱼焯熟后捞出沥干

步骤 3/5

银鱼切段，皮蛋切小块铺在豆腐上

步骤 4/5

调料汁：寿司酱油，鸡粉，芥末搅拌均匀后倒在豆腐上

步骤 5/5

撒上葱花，蒜末，香菜末，鱼子，最后铺上柴鱼花，这道和风银鱼皮蛋豆腐就完成了

小贴士：

1.王鲜记鲜冻小银鱼只能常温缓化，不能加热解冻 2.小银鱼非常容易熟，只需要很短时间，鱼肉从略带透明变成白色就可以了 3.扁担姐的松花蛋溏心多，直接用刀切会沾在刀上，可以用线拉开或者直接用手分 4.如果不太喜欢吃辣，可以不放芥末，放一点糖提味，也可以加一点芝麻油提香 5.如果没有寿司酱油，就用生抽加一点点糖 6.内脂豆腐可以提前撒一点点盐，出掉一些水份

菜谱标签：皮蛋豆腐凉拌私房菜

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