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戚风蛋糕
亨v.
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美食故事
网上抄的方子,我是自己用,写成菜谱方便找,不算抄袭吧?好东西要大家分享嘛
食用材料
鸡蛋
5个
糖
20+60g
盐
1g
奶(或者水,果汁)
50g
玉米油
50g
低筋面粉
85g
鸡蛋
3个
奶
30g
玉米油
30g
糖
15+35g
盐
1g
低筋面粉
50g
步骤
1
/
5
蛋黄,糖,油,奶,盐称好放一边
步骤
2
/
5
蛋清,糖混合后先低速打发成鱼眼泡后,再高速打发至湿性发泡,转低俗打发至干性发泡,打发完成
步骤
3
/
5
打蛋器不用冲洗,低俗混匀蛋黄部分,仅混匀即可,筛入低筋面粉,先用打蛋器的头将面粉与蛋黄液沾湿,再用打蛋器低速混匀,简单混匀,时间越短越好
步骤
4
/
5
将蛋清分三次与蛋黄液混合,混合手法很重要
步骤
5
/
5
混合好面糊后倒入模子,轻磕手掌,使面糊表面平整,再抬高模子,向桌子轻摔两次,放入已经预热的烤箱,倒数第二层。(我的烤箱上下加热管设置170度,温度计显示150度左右,烤了50min)
菜谱标签:
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