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戚风蛋糕

迷离

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看见妈妈做蛋糕的哥哥非吵着要学习…于是有了这款上手快，简单易操作的戚风蛋糕。

蛋白 3个细砂糖 40g 蛋黄 3个牛奶 30g 玉米油 30g 低粉 45g 柠檬汁适量

步骤 1/6

砂糖分3次加入蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器有短小直立的尖角。

步骤 2/6

干性发泡状态

步骤 3/6

蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀充分乳化

步骤 4/6

筛入低粉，用蛋抽来回滑动面糊。一定不用画圈以防出筋。

步骤 5/6

取三分之一蛋白和面糊混合（用翻拌的手法，从下往上翻拌）混合好后再将面糊倒入剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。

步骤 6/6

混合后的面糊倒入六寸模具，震出气泡后150度40分钟烤制。出炉后从10cm高处摔一下，倒扣晾凉。

小贴士：

注意蛋白的打发和搅拌手法是此款蛋糕成功的关键。

菜谱标签：戚风蛋糕下午茶烤大众人群学龄前儿童烘焙