步骤 1/7
我用的是小泥鳅，也可以选用其他种类的小鱼，一定要小，大的刺就硬了，不容易炸酥，用料酒，姜丝，醋，五香粉，盐腌制半个小时候均匀的裹上蛋液备用
炸小酥鱼
朱正廷的老婆
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美食故事
小时候(90年代初)，家里条件不好，每次妈妈回娘家，留我和不会做饭的爸爸在家，爸爸总会称二两小酥鱼给我解馋，酥脆咸香，连鱼刺和鱼骨也都炸酥了，根本不用担心会被卡到，幼年深入心底的味道也变成了不变的渴望!
食用材料
泥鳅
或其他种类小鱼
鸡蛋
1个
面粉
适量
淀粉
适量
步骤 2/7
淀粉和面粉1:3的比例加水和盐搅成稍稠一点的面糊
步骤 3/7
锅中加入油，量为油面高于锅底2公分左右，油温三四成热的时候，夹入裹了面糊的小鱼。因为高温炸过的油含有害物质不能重复使用，所以不建议用太多油造成浪费
步骤 4/7
第一遍油炸主要是定型，鱼表面面糊凝固即可捞出
步骤 5/7
第二遍复炸是为了炸酥，需高油温，中火，炸至表面金黄，出锅根据个人口味撒上孜然粉和辣椒粉即可
步骤 6/7
成品图
步骤 7/7
成品图
