步骤 1/12
准备好原材料；
泥鳅炖土黄瓜
朝晓慧
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美食故事
泥鳅炖土黄瓜， 选用的是当地的老黄瓜，这样的黄瓜无论怎样炖都很好吃的，有一股淡淡的清香味。 这本是一道农家菜， 但由于它的鲜美和营养慢慢的传到城市中了， 成为了人们餐桌上很受欢迎的一道营养又美味的佳肴。 现在泥正肥美时, 价格也不便宜， 比肉还贵， 但做为一个吃货来说，只要能满足唇齿间的享受，管它价格, 管它身材, 都靠一边去, 吃了再说。。。
食用材料
泥鳅
6条
土黄瓜
2根
姜
4片
红辣椒
1个
料酒
2勺
生抽
1勺
胡椒粉
1小勺
油盐
适量
步骤 2/12
热锅凉油， 将姜片放入里面煸炒；
步骤 3/12
香味煸炒出来后放入泥鳅进去；
步骤 4/12
马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声， 仔细听，没声音后揭开盖， 再煎一会儿；
步骤 5/12
将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下；
步骤 6/12
双面煎好后加入适量的料酒和生抽；
步骤 7/12
加入没过泥鳅的水, 大火烧开， 加盖炖煮5分钟；
步骤 8/12
再加入土黄瓜块；
步骤 9/12
继续加盖炖煮5分钟；
步骤 10/12
加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁；
步骤 11/12
汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱,. 盛入钵中。
步骤 12/12
可以开吃了。
小贴士：
1. 泥鳅放入油锅中会绊动的厉害， 所以先加盖， 等不到声音后再揭开盖， 将双面煎一下； 2. 泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮； 3 炖煮到八、九成熟时大火收汁， 加入盐等调味。
