步骤 1/8
鲤鱼杀好，去内脏，洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。
家常红烧鲤鱼
卡哇伊。
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美食故事
【小夕】图片实在是拍的不好，一直很喜欢吃鱼。虽然很多人都说鲤鱼有土腥味，但是因为家乡这边鲤鱼还算比较常见，所以也经常吃。终于学会做了，而且味道不错，做起来也不难。家常的味道，家的味道。
食用材料
鲤鱼
一条
大葱
两段
姜
适量
大蒜
半头
白酒
2勺
酱油
2勺
老抽
1/2勺
白糖
2勺
香菜
少许
干红辣椒
4～6个
鸡精
少许
八角
1个
白醋
1勺
十三香
适量
步骤 2/8
葱切大片，姜切片，干辣椒及八角洗净晾干，大蒜4-5瓣备用。
步骤 3/8
热锅凉油，油热后下上述材料爆锅，煸出香味。
步骤 4/8
葱姜变色后，下鱼两面煎至微黄。【因为锅小，为了方便，把鱼切成两段了。】
步骤 5/8
依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】
步骤 6/8
再加入十三香，白糖以及鸡精。
步骤 7/8
加入适量热水，没过大半鱼身为宜。中火烧开后，转小火炖25分钟左右。【因为不加盐，都用酱油调味，炖煮期间若不够咸再加入酱油。】
步骤 8/8
鱼眼明显变白，鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。
小贴士：
炖煮带腥味的食物，加入酒，醋和糖可以去腥并且增加香味，因为加热产生酯类物质。
