步骤 1/17
我用的新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉
自制鱼丸
洛洛
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美食故事
自从有了破壁机，感觉真是好，处理食材也变得容易了好多。比如说这个鱼丸吧，以前做鱼丸，都是手工把鱼肉刮成蓉，好费劲啊，做一次鱼丸总是花费半天的时间，往往觉得费事就不想做。而用破壁机做鱼丸，那叫一个方便啊，方便到连我自己都不敢相信了。把鱼肉等放进去，几分钟就搞定啦，实在是太省劲儿了。这个鱼丸因为已经没有刺了，给小朋友做辅食也不用担心刺，自己做的没有任何添加剂，孕妇和哺乳期的妈妈也可以放心食用
食用材料
鱼肉
300g
蛋清
50g
生粉
20g
盐
3g
胡椒粉
2g
姜
15g
水
50g
步骤 2/17
切成方丁用水冲洗一下，去掉血水
步骤 3/17
把鱼肉和姜末一起放入破壁机里
步骤 4/17
用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选了酱料功能
步骤 5/17
把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键
步骤 6/17
十几秒的时间鱼肉就碎了
步骤 7/17
只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
步骤 8/17
只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
步骤 9/17
再次启动酱料功能，让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。
步骤 10/17
把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿。
步骤 11/17
锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里
步骤 12/17
舀入的量以锅的容量为尺度，然后开小火，让水温慢慢上升，但千万不要让水煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来，稍微等上半分钟，就可以把丸子捞出了
步骤 13/17
捞出的丸子立即投入冰水中，这样可以让丸子更Q弹。鱼丸就做好了，想怎么吃就怎么吃吧
步骤 14/17
做好的鱼丸，虽然不是很圆，但是味道是很好的，也比较省事的做法。
步骤 15/17
成品图
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
成品图
小贴士：
蛋白要分两次放，这样可以防止一开始搅拌时鱼肉过早蓬松，做出来的鱼丸口感会更好
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