步骤 1/9
草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡
酒糟鱼｜下饭解馋
空城旧梦～
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食用材料
草鱼干
500g
酒酿
300g
白酒
2大勺
大蒜
5瓣
姜
1小块
辣椒粉
2-5大勺
豆豉
1大勺
生抽
1-2大勺
老抽
1小勺
步骤 2/9
泡好的咸鱼干剁成小块
步骤 3/9
加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟
步骤 4/9
腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用
步骤 5/9
起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干
步骤 6/9
再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤 7/9
煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟
步骤 8/9
晾凉好装进瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用风味更佳
步骤 9/9
成品
