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戚风蛋糕

夏沫♧

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美食故事

第一次做戚风蛋糕，虽然不太理想，味道还不错哦！毕竟是第一次做，还是要记录一下

食用材料

鸡蛋 3个细砂糖 46克水 20克色拉油 33克蛋糕粉 50克盐 1克柠檬汁 2克

步骤 1/16

用电子秤称出所需的材料：鸡蛋3个细砂糖46克水20克色拉油33克蛋糕粉50克盐1克柠檬汁2克

步骤 2/16

蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内！（记住蛋清里面不能有一点点儿蛋黄哦，要不然蛋白打发不起来）

步骤 3/16

打发蛋白：蛋白加入33克细砂糖，盐，柠檬汁，打发至中性发泡！（倒置容器蛋白不会流出！）

步骤 4/16

制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，水，色拉油搅拌至细砂糖融化！

步骤 5/16

蛋糕粉筛入蛋糊中搅拌至无干粉即可！

步骤 6/16

将打发的蛋白分两次和制作好的面糊上下翻拌均匀！或者以“之”字型搅匀即可！

步骤 7/16

将混合后的面糊倒入6寸模具中（我家没有6寸模具，用的8寸模具，悲剧了

步骤 8/16

把模具放进提前预热好的烤箱中层，150度烤45分钟即可！烤箱温度和时间根据自己烤箱温度调节！

步骤 9/16

出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣！

步骤 10/16

彻底晾凉后脱模即可！

步骤 11/16

一定要晾凉后再脱模哦，要不然会塌陷，回缩！

步骤 12/16

模具太大了，有点儿薄，不过味道还可以，明天继续研究，摸索！直到成功为止！

步骤 13/16

成品图

步骤 14/16

成品图

步骤 15/16

成品图

步骤 16/16

成品图

小贴士：

蛋液要搅拌至发白，可根据模具大小不同调整烘烤时间！一定要晾凉后再脱模哦，要不然会塌陷，回缩！

菜谱标签：西点电打蛋器无水印烤箱烤 4-5岁

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