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美味酸菜江团鱼

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美食故事

家有老人，需要优质蛋白，鱼是首选，又因病不能吃带刺的，已经吃腻了龙利鱼等，鲜活刺少的江团鱼，便成了目标！孝心，从给妈妈做鱼开始！

食用材料

江团鱼 2000-3000 g 四川酸菜鱼料一袋葱花 50

步骤 1/10

从菜市场挑选一天鲜活的江团，2-3斤，让老板给现场杀掉回来冲洗几次。

步骤 2/10

看我这条鱼，肥美，看着就好吃！教大家如何分辨江团和鲶鱼，主要三点：江团鲶鱼都有胡子四条，但江团背上有两个鳍，一大一小，小的在后面。江团尾巴是分叉的，鲶鱼是半圆的。江团脑袋略尖，而鲶鱼都是扁的，且比江团脑袋大点。记住这三天，不怕鱼老板糊弄哦。

步骤 3/10

将鱼剁，切开，分成纯肉的一盆，块稍微大一点。这样老人小孩吃起来就很方便了！这是最费劲的一步，别嫌麻烦，这会麻烦了，后面吃起来就爽了！

步骤 4/10

带骨头的鱼另一盆！块稍微小点。同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了，10分钟就好了！

步骤 5/10

这张拍的好点。腌后效果，已经留口水了！

步骤 6/10

热锅，放油大约2两！

步骤 7/10

加入酸菜，炒料包，带骨头的鱼肉，翻炒2分钟。

步骤 8/10

之后加水，没过所有鱼，再多加一小碗，给咱鱼肉留点地方。

步骤 9/10

水开了之后，倒入那盆鲜美的鱼肉！

步骤 10/10

之后煮上4-5分钟，从锅里导入盆里，撒上刚准备好的葱花，开吃，吃货们！鱼嫩的鲜的简直让你停不下来，虽然家里做鱼成本也不低，但你吃到了放心，新鲜，美味的感觉，一般饭店，100块一盆都吃不到！

小贴士：

杀鱼手法可以随心所欲，我这业务差的，没有按鱼的纹理切，鱼肉有些纤维被破坏了，刀功好的可以用点心！

菜谱标签：炒锅酸辣一家三口午餐锅具无水印

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