首页 > 戚风蛋糕 > 戚风蛋糕

戚风蛋糕

泪♡莫名心碎°

1.7千+ 浏览| 4 收藏

美食故事

烘焙届有句话说，戚风是新手的拦路虎，马卡龙是老手的滑铁卢。新手甚至称戚风为“气疯”蛋糕，就是因为戚风容易出现各种问题，下面这个制作方法分享给大家。一个6寸戚风的量，文字都附在图片上咯。另外，烘烤温度是150度30分钟转170度15分钟左右，具体还要根据自家烤箱调节哦。本以为可以直接上图片步骤，原来必须要加文字才可以，但是详细的步骤在图片上的文字里哦

食用材料

鸡蛋 3个细砂糖 10克（蛋黄）细砂糖 40克（蛋白）无味色拉油 30克纯牛奶 30克低筋面粉 65克柠檬汁 10滴

步骤 1/19

准备食材，鸡蛋最好是提前冷藏一晚上，更好用

步骤 2/19

蛋黄加砂糖

步骤 3/19

混合均匀

步骤 4/19

牛奶加色拉油

步骤 5/19

乳化

步骤 6/19

两者混合均匀

步骤 7/19

筛入低筋面粉

步骤 8/19

呈Z字型搅拌至无干面

步骤 9/19

装蛋白的盆要无水无油，加柠檬汁

步骤 10/19

有大泡泡的时候第一次加入砂糖

步骤 11/19

泡泡细腻之后第二次加入

步骤 12/19

有纹路了之后第三次加入

步骤 13/19

打发程度如图

步骤 14/19

呈J字型翻拌

步骤 15/19

倒回剩余的蛋白中翻拌

步骤 16/19

图中是六寸模具

步骤 17/19

入烤箱

步骤 18/19

烤好需要轻轻震一下，倒扣晾凉

步骤 19/19

切开也很松软哟～

小贴士：

注意翻拌手法，注意蛋白的打发，如果是呈豆腐渣状，说明打过了

菜谱标签：戚风蛋糕烘焙甜品烤箱

热门菜谱

更多>>

热门标签

西点肉松西餐爆防雾霾高颜值咸果香味原味奶香味披萨日本料理馒头户外野炊饮品含蛋白下午茶创意菜煎饼炒饭

推荐菜谱

查看更多>>