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戚风蛋糕

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做蛋糕糊20到30分钟，烘烤蛋糕200到250度左右，15到25分钟。如果时间不足，蛋糕顶部会出现凹陷情况，影响美观，时间过久会影响食物口感。

鸡蛋 2个细砂糖 40克黄油 30克低筋面粉 45克

步骤 1/5

将蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖打成糊状，要有流动性，打5到7分钟，直至颜色变淡。

步骤 2/5

蛋清打发，分三次加入白砂糖，以免一次性加入过多影响蛋清发泡。

步骤 3/5

将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，之字形搅拌

步骤 4/5

筛入低筋面粉，之字形搅拌，搅成面糊

步骤 5/5

放入烤箱200到250度，烘烤15到25度，如果烘烤时间不足，蛋糕顶部会出现，凹陷情况影响美观，如果烘烤时间过长，会影响蛋糕口感

小贴士：

放入蛋清里的细沙糖不要太多，否则会影响蛋清发泡

菜谱标签：含蛋白