步骤 1/11
对虾去头、去壳留尾部,开背挑出泥肠,洗净待用;
步骤 1/11
步骤 2/11
步骤 3/11
步骤 4/11
步骤 5/11
步骤 6/11
步骤 7/11
步骤 8/11
步骤 9/11
步骤 10/11
步骤 11/11
1.虾仁开背片至1/2处即可,否则切透即成虾片; 2.绿豆淀粉上浆、勾芡效果更好,若无绿豆淀粉,也可用玉米、马铃薯等其它淀粉; 3.虾仁放入冰箱冷藏能够更好腌制入味,而且不易脱浆,腌制后可以再加入2小匙(10mL)食用油拌匀,防止下锅后虾仁相互粘连; 4.炸腰果一定要冷油下锅再升温,否则油温太高腰果易炸糊,若无腰果可用花生替代;若有烤箱,也可以将腰果烤熟,能够保留更多腰果原味且不油腻。 5.香辛料应先炒姜和蒜,再炒葱和辣椒,否则后者易炒糊。