步骤 1/12
所有材料备好
油焖大虾
杨澜
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美食故事
每次做这道菜总吃不够，饭都能多吃一碗
食用材料
对虾
半斤
盐
1茶匙
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
汤匙
生抽
1汤匙
蚝油
2茶匙
花椒
少许
干辣椒
适量
罗勒（九层塔）
适量
步骤 2/12
烧锅热油，把虾过油，炸一炸，炸的过程最好用个盖子盖着，防止溅油，大概炸三分钟就好，炸好把虾盛出
步骤 3/12
把油盛出，剩少许即可，把花椒，干辣椒，姜，蒜，先爆香，炒一炒
步骤 4/12
把虾倒进炒锅翻炒
步骤 5/12
加入料酒
步骤 6/12
加入蚝油和生抽，翻炒均匀
步骤 7/12
加入罗勒，再稍稍翻炒
步骤 8/12
加入葱翻炒
步骤 9/12
加少许水，翻炒收汁即可出锅
步骤 10/12
成品
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品
小贴士：
1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。 2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在5分钟左右，收汁即可出锅。 3.用锅勺按压虾头，挤出虾膏，汤汁更香更浓郁，更具食欲。
