步骤 1/14
无水无油的盆里分离蛋清蛋黄。蛋黄
戚风蛋糕
歧羽笙
6万+ 浏览|
1.4千+ 收藏
食用材料
蛋黄
5个
水
60克
玉米油
40克
低筋面粉
100克
淀粉
10克
泡打粉
1克
白糖
10克
蛋白部分
材料
蛋白
5个
白糖
50克
白醋（或柠檬汁）
2滴
盐
1.5克
步骤 2/14
蛋白
步骤 3/14
1.再找个盆，放入水，油，白糖，搅拌到白糖全部融化。
2.再把面粉，淀粉，泡打粉用筛子筛入（一定要过筛）搅拌到无颗粒。
3.把蛋黄倒进来，一字形来回搅拌均匀。
步骤 4/14
蛋白内放入1/3白糖，用打蛋器打
步骤 5/14
打出鱼眼泡再放入1/3糖，继续搅打。
步骤 6/14
把剩余的糖全部倒入，继续搅打
步骤 7/14
这样就打好了
步骤 8/14
1/3蛋白倒入蛋黄中上下翻拌均匀
步骤 9/14
翻拌好的面糊全部倒到蛋白里，上下翻拌均匀
步骤 10/14
一个六寸烤模，一个六寸空心烤模，七分满。
步骤 11/14
烤箱预热10分钟，上下火150℃烤50分钟
步骤 12/14
出炉倒扣
步骤 13/14
自然放凉
步骤 14/14
脱模
小贴士：
1.包打粉可以不放。 2.有点开裂，蛋白打发可以再软一些。 3.面糊搅拌要适度，上下翻拌，不能打圈，以免面糊起劲。
