步骤 1/7
鸡蛋(52-54克一只）(大的话4只（60克）就可以）蛋清分离（无油无水的盘）不然好难打发
戚风蛋糕
有你的瑾年才安好
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食用材料
鸡蛋
5只
细砂糖
80克
黄油
60克
纯牛奶
80克
低筋面粉
90克
步骤 2/7
倒入黄油(黄油隔热水融化）搅拌均匀
在倒入牛奶 搅拌均匀
面粉过筛倒入蛋糊用画Z的手法（防止起筋）千万不要顺时针搅拌会起筋的。。。切记：蛋糊自然顺滑落下就可以了
步骤 3/7
糖分三次加入，蛋白起尖不易落下就成功了
步骤 4/7
先拿小部分蛋白加入蛋糊翻拌手法搅拌均匀（看不到白色）
步骤 5/7
将蛋糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀（看不到白色）
步骤 6/7
倒入8寸的模具中，垂直震出气泡，放入烤箱上火130下火150烤30分钟。根据自己烤箱脾气定。低温度多时间。这样表面就不会裂了。。。最后拿出来马上倒扣自然放凉
步骤 7/7
最后装修过的成品（500克淡奶油80克糖粉）打发起尖
