步骤 1/6
备料沼虾，豆豉。
豆豉沼虾
AS
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美食故事
沼虾属于长臂虾科（Palaemonidae）沼虾（Macrobrachium）。著名的罗氏沼虾（M. rosenbergii）为个体最大的淡水虾类。分布于南方沿海地区，浙江浦江中下游盛产该虾，其个体大、可与罗氏沼虾相媲美，发现最大雄性个体达200克，肉味鲜美。体色以白色透明为多，会随着环境与水色而变化，适温范围广，5℃～35℃均能生存，最适温为20℃～28℃，pH值为6.3～7.5。其为广盐
食用材料
沼虾
500克
豆豉
适量
葱
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
适量
步骤 2/6
锅里加油，转小火将豆豉及姜下锅炒至出香。
步骤 3/6
再将沼虾下锅，转大火炒至虾壳透红微有酥香感出来。
步骤 4/6
再加入适量料酒及少许蒸鱼豉油提味，再加少许的清水焖一下。
步骤 5/6
焖至沼虾入味后，再加适量葱花点缀提鲜即可。
步骤 6/6
这样子一份豆豉沼虾就完成了。
小贴士：
沼虾，虾壳微厚微硬，因此在最初的炒制时，要炒得虾壳微酥脆，这样子后面再才更加的入味。
