步骤 1/12
北极虾退冰，去头去壳。
北极虾荠菜馄饨
居老师的……
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食用材料
北极虾
200g
荠菜
200g
鸡蛋
2个
馄饨皮
20张
紫菜
10g
盐
3g
白胡椒粉
1g
姜粉
1g
鸡汁
3ml
蚝油
5ml
生抽
5ml
香油
5ml
步骤 2/12
虾肉放入臼中，用杵捣碎。如果没有工具也可以用刀背碾碎。
步骤 3/12
捣出来的虾肉比较有粘性、
步骤 4/12
在虾肉中放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚鸡蛋的蛋清（蛋黄留用），顺着一个方向搅拌上劲。
步骤 5/12
荠菜清洗干净后焯烫，焯烫后可以放入冰箱速冻，随吃随取。吃之前再用清水清洗2遍即可。
步骤 6/12
把清洗干净的荠菜攥干水份，用到切碎。
步骤 7/12
把余下的两个蛋黄分别放入荠菜馅中拌匀，可以让荠菜的口感不那么干柴。
步骤 8/12
裹馅之前习惯性地淋上金龙鱼芝麻香油，最喜欢纯纯的芝麻香。
步骤 9/12
把馅料放入馄饨皮中。
步骤 10/12
边缘用手指涂一些水，上下对折，封死。
步骤 11/12
1揪住上边的两个角，捏在一起即可。
步骤 12/12
按照此步骤包完所有馄饨即可。锅中加水，煮熟馄饨。碗中放入紫菜、生抽、盐，把煮熟的馄饨连汤一起放入碗中，最后淋上香油提味，即可。
