步骤 1/17
首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。
秘制麻辣小龙虾
琪琪
1.3万+ 浏览|
72 收藏
美食故事
一听到麻小肯定有不少人就已经垂涎欲滴了，麻小的价格现在也被炒的不菲，但是花高价能吃到干净卫生的麻小却不容易！所以为了健康和美味共享，我给大家推荐这样一个食谱。这样吃起来也比较放心！这里包含了从清洗到烹饪，没有耐心的小豆豆们赶快走开哦！
食用材料
花生油
200ml
姜
若干片
大蒜
若干瓣
大葱
若干段
红油
100ml
八角
2块
十三香
10g
盐
2勺
白砂糖
2勺
生抽
2勺
老抽
2勺
料酒
4勺
小龙虾
1500g
皮皮虾
500g
田螺
500g
步骤 2/17
洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！
步骤 3/17
这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。
步骤 4/17
处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。
步骤 5/17
烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。
步骤 6/17
放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。
步骤 7/17
加入秘制红油继续将油爆香。
步骤 8/17
洗白白的小龙虾要准备下锅喽！
步骤 9/17
将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。
步骤 10/17
充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。
步骤 11/17
继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。
步骤 12/17
喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。
步骤 13/17
待水沸腾后加入小田螺。
步骤 14/17
接下来放入十三香，调节汤料味道，
步骤 15/17
将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。
步骤 16/17
打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！
步骤 17/17
用心烹饪的小龙虾出锅啦！想吃宵夜的小豆豆们快燥起来（哈哈）！
小贴士：
红油一定要地道，这是美味的根源。其次小龙虾一定要新鲜，清洗也很关键哦！
