步骤 1/14
准备好所需的各种食材
虾仁炒坚果西芹
魔界天使
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美食故事
蚝油是家里常备的调味品之一，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，蚝油适合各种不同烹调方法，既可以直接当调味料蘸着吃，也可用于加热炒、焖、烧、熘等等，还可以用来做凉拌菜或调制各种馅料。平时我最喜欢的就是做肉菜时添加它，因为用蚝油炒出来的肉吃起来比没添的更加鲜香嫩。虾属于海产品，本身的味道就非常鲜美，制作时从没想过要用蚝油来调味，某天炒虾时无意间放了少许李锦记财神蚝油来炒虾仁，没有加盐和味
食用材料
鲜虾
15个
香菇
2个
西芹
1根
胡萝卜
半个
巴旦木
20粒
李锦记财神蚝油
1小勺
现磨黑胡椒粉
少许
料酒
几滴
食用油
2大勺
盐
适量
步骤 2/14
虾去掉外壳和虾线后用清水洗干净沥干水份，装入碗中
步骤 3/14
加入料酒、现磨黑胡椒粉和少许盐拌均匀腌制3~5分钟
步骤 4/14
香菇清洗干净后切三角形块，西芹清洗干净后随意切滚刀块，胡萝卜去皮清洗干净后切花块备用
步骤 5/14
燃气灶开火，锅里倒入适量的水，水烧开后滴入几滴食用油，再放入香菇、西芹、胡萝卜焯水
步骤 6/14
大约30秒左右从锅里捞出稍稍变色的西芹、胡萝卜、香菇，马上用冷水冲洗过后沥干水份装盘中备用
步骤 7/14
锅里倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的虾仁（放入虾仁时，需要注意不要将腌制出来的水分一同倒入锅中），大火快速翻炒
步骤 8/14
大约10秒左右虾仁表面会变成红色
步骤 9/14
往锅里倒入李锦记财神蚝油
步骤 10/14
快速翻炒5~8秒钟
步骤 11/14
加入提前焯水的胡萝卜、西芹、香菇及巴达木一起翻炒
步骤 12/14
翻炒均匀后加入适量的盐调味出锅
步骤 13/14
成品图
步骤 14/14
成品图
小贴士：
1、虾仁提前用黑胡椒粉和料酒腌制，能有效去除腥味 2、蚝油中有盐分，出锅前只需加少许盐提味，过多容易咸 3、蔬菜焯水后立即过冷水，吃起来口感更清脆
