步骤 1/16
准备好所有原料
枣泥戚风蛋糕
迷失.
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美食故事
这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。
食用材料
鸡蛋
5只（65克左右）
细砂糖
15克
自制枣泥
200克
低筋面粉
100克
橄榄油
30克
牛奶
65克
柠檬汁
数滴
步骤 2/16
分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
步骤 3/16
加入橄榄油
步骤 4/16
用蛋抽搅打均匀，至充分乳化
步骤 5/16
加入枣泥
步骤 6/16
搅拌均匀
步骤 7/16
加入牛奶
步骤 8/16
搅拌均匀
步骤 9/16
筛入低筋面粉
步骤 10/16
搅拌均匀即可
步骤 11/16
蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
步骤 12/16
用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
步骤 13/16
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤 14/16
倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊
步骤 15/16
拌好的面糊倒入模具中
步骤 16/16
烤箱预热，160度50分钟左右
小贴士：
1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。 2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。 3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。 4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。 5、蛋白打发至八分发，不要太硬。 6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。
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