步骤 1/23
备料
蔓越莓稍微切碎，糖，粉秤好
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)
蓝家汪叽上羡了
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美食故事
不沾模具也能做戚风，而且模具清洗非常方便快捷，完全打败铝制的模具。
此方子参照飞雪无霜的方子，略有改动。
食用材料
低筋面粉
50g
鸡蛋
三枚
水
30毫升
油
30毫升
白糖
50克
盐
一小撮
蔓越莓干
50克
白醋
几滴
步骤 2/23
盆里称入水和玉米油
步骤 3/23
分蛋，
蛋黄放入有油和水的盆里，蛋清另放一无油无水盆里
步骤 4/23
蛋黄盆加入约1/4的糖，手指捏一小捏的盐，放一旁备用
步骤 5/23
打蛋白，蛋白加几滴白醋低速打出粗泡，放入1/3的糖继续高速打
步骤 6/23
打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续
步骤 7/23
打至出明显纹路加入剩余的糖低速继续
步骤 8/23
打至干性，有直立小尖角，放一旁备用
步骤 9/23
用电动打蛋器继续打蛋黄，低速打匀即可
步骤 10/23
打至这个状态
步骤 11/23
筛入低粉
步骤 12/23
烤箱预热，
先不开电动打蛋器，用手拿电打切拌面糊，无干粉即可，开动电源，低速搅打至面糊顺滑，不需太久
步骤 13/23
打至面糊顺滑即可，不要太久
步骤 14/23
舀一勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌切拌匀
步骤 15/23
把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌匀
步骤 16/23
倒入蔓越莓碎，略拌
步骤 17/23
面糊倒入模具，震模
步骤 18/23
烤箱下层上下火先150度30分钟，再170度20分钟
步骤 19/23
出炉震一下模，倒扣，我放在两根筷子上，不太喜欢放在烤架上
步骤 20/23
六寸的方子，七寸的模
步骤 21/23
查摩尔蛋糕模具，由金属配以不粘涂层加上硅胶制成，徒手脱模，脱模比较容易，金属部分还是有点沾，硅胶部分完全不沾，清洗非常方便，不需要泡水，单用手就能快速洗净
步骤 22/23
成品
步骤 23/23
成品
