步骤 1/13
牛奶隔水加至温热，倒入10克砂糖，拌至糖融化
红丝绒中空戚风蛋糕
暗U
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美食故事
戚风蛋糕最简单也是最好吃的做法就是淋上巧克力甘那许，配上水果，再冲一杯咖啡！ 而戚风蛋糕中我最爱的是中空烟囱蛋糕了。当烤炉内，蛋糕在模具内裂开嘴笑时，再郁闷的心情也会烟消云散……
食用材料
鸡蛋
4个
玉米油
40g
温热牛奶
45g
低筋面粉
72g
红曲粉
8g
细砂糖
65g
白巧克力帀
150g
淡奶油
100g
步骤 2/13
倒入玉米油
步骤 3/13
分2次磕入蛋黄，拌匀
步骤 4/13
低粉和红曲粉混合过筛，倒入蛋黄糊内，拌至无干粉
步骤 5/13
蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2一3滴柠檬汁和少许盐，剩余的砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡
步骤 6/13
分3次将蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀
步骤 7/13
将蛋糕糊倒入6寸学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡
步骤 8/13
烤箱预热170度上下火中下层35分钟左右
步骤 9/13
出炉倒扣放凉
步骤 10/13
淡奶油隔水加热至60度，加入白巧克力币，拌至巧克力融化
步骤 11/13
将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上，摆放上几颗蓝莓做装饰
步骤 12/13
约上三五知己，泡上一壶咖啡......
步骤 13/13
我的最爱......
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