步骤 1/13
蛋白用电动打蛋器打发，60g白糖分3次加入，打发至硬性发泡，有小勾角。
菠菜戚风蛋糕
Augustus
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美食故事
最近疯狂流行用菠菜做蛋糕，所以我也尝试着做看看，喜欢这个绿乎乎的颜色，比抹茶粉还漂亮，解决了不能吃抹茶粉，又能出绿颜色的蛋糕的痛苦。
食用材料
菠菜
100g
清水
40g
鸡蛋
4个
低粉
85g
玉米油
35g
白糖
80g
盐
1g
步骤 2/13
菠菜加40g清水用料理机绞打，将打好的菠菜泥放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出100g菠菜汁就够了，然后100g菠菜汁，玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里。
步骤 3/13
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉。
步骤 4/13
搅拌好的蛋黄糊是没有颗粒的。
步骤 5/13
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤 6/13
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤 7/13
将翻拌均匀蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面气泡。
步骤 8/13
烤箱170度预热烤45分钟左右，烤熟立即出炉，距桌面20cm摔一下，立即倒扣。
步骤 9/13
放凉后脱模。
步骤 10/13
绿乎乎的，很好看呢。
步骤 11/13
一点都不比抹茶粉做出来的差。
步骤 12/13
很好吃。
步骤 13/13
很绿吧。
小贴士：
1.我用的是17厘米的中空模做的。 2.也可以菠菜加清水打成泥。
