步骤 1/18
包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子
佩淇爸爸.
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美食故事
开春的韭菜特鲜，用来包饺子，那叫一个鲜，放上虾仁鲜上加鲜。虾仁还是春节前在优食汇买的，质量不错，水分很少，非常新鲜；不像在超市买的，化开以后有一半的水分；首先想到的就是用它包饺子。
食用材料
面粉
500克
韭菜
300克
虾仁
250克
猪肉馅
300克
植物油
二汤匙
盐
5克
姜粉
3克
酱油
10克
料酒
5克
步骤 2/18
虾仁稍微清洗，沥水待用；
步骤 3/18
猪肉馅放一小勺约3克姜粉；
步骤 4/18
放一汤匙酱油，约10克；
步骤 5/18
放一勺料酒，约5克；
步骤 6/18
放3克左右的盐；
步骤 7/18
搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
步骤 8/18
韭菜洗净切碎；
步骤 9/18
猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；
步骤 10/18
放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；
步骤 11/18
最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
步骤 12/18
馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；
步骤 13/18
擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
步骤 14/18
放上馅料，上面放一个虾仁；饺子皮大就放一个虾仁，小就放半个虾仁，自己在家做的剂子，大小不一；
步骤 15/18
包好的饺子；
步骤 16/18
锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；
步骤 17/18
三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
步骤 18/18
饺子蘸醋，美味无比。
小贴士：
韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。
