步骤 1/9
准备好原材料；
虾仁炒苦瓜
代古拉
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美食故事
温度一下子就升了起来， 全国大部分地区都在接受炙热的考验， 这天热容易上火， 我今天来给大家推荐一种夏日去火时蔬----苦瓜。
说起苦瓜， 就如同榴莲一样，因为它的苦味，有的人对它趋之若鹜，有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜，苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的; 而且还具有
食用材料
步骤 2/9
鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
步骤 3/9
清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
步骤 4/9
烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；
步骤 5/9
热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒；
步骤 6/9
虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
步骤 7/9
翻炒几下后加入盐等调味料；
步骤 8/9
最后加入水淀粉勾薄芡即可；
步骤 9/9
盛入碗中。
小贴士：
1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味； 2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味； 3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
