步骤 1/21
准备材料。
8寸可可味戚风蛋糕
小女子大志气
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美食故事
可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润。因为可可加的不是很多，不是很苦。
食用材料
低筋面粉
80克
鸡蛋
5个
玉米油
45克
牛奶
50克
细砂糖
80克
可可粉
10克
步骤 2/21
取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。
步骤 3/21
用手动打蛋器搅打均匀。
步骤 4/21
筛入低筋面粉和可可粉。
步骤 5/21
用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
步骤 6/21
分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。
步骤 7/21
可可蛋黄糊切拦均匀后备用。
步骤 8/21
接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。
步骤 9/21
打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。
步骤 10/21
蛋白打发至有一点纹路时第三次加入细砂糖。
步骤 11/21
直接蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。
步骤 12/21
取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。
步骤 13/21
用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤 14/21
然后将其倒入剩下的蛋白霜中。
步骤 15/21
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤 16/21
将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。
步骤 17/21
轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)
步骤 18/21
烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。
步骤 19/21
蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。
步骤 20/21
成品图。
步骤 21/21
成品图。
小贴士：
1. 如果喜欢可可比较浓的可以多加一点可可粉，但低粉的用量要相应减少一些。 2. 因烤箱不同，所需要的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱实际使用情况调节。 3. 蛋白打发不要过硬，过硬不容易混合，而且容易消泡。 4. 打发蛋白的盆一定要无水无油干净，蛋白中不能混入蛋黄。
