步骤 1/9
青养洗净切小块
荷叶红枣子姜蒸青养
帝
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美食故事
广东人对最鲜嫩的食材都有一个情有独钟的做法，尤对田鸡，那就是清蒸。取荷叶包裹上田鸡，加各种香料腌制，再大火蒸之，保持田鸡原汁原味的鲜嫩之外还能吸收香料及荷叶的香气，带出细腻又丰富的口感。
平时餐厅里吃的一般是俗称田鸡的虎纹蛙，而这次选用青養来做。青养是泽蛙的一种，肉质比虎纹蛙细嫩。
食用材料
青养（田鸡）
1斤
红枣
3颗
子姜
3块
荷叶
1块
蚝油
1勺
生抽
2勺
日本味淋
1勺
猪油
1勺
白酒
少许
生粉
少许
步骤 2/9
子姜切丝
步骤 3/9
红枣切碎
步骤 4/9
荷叶焯水
步骤 5/9
青养用蚝油、生抽、味淋、猪油、白酒、生粉腌10分钟
步骤 6/9
倒入红枣、子姜丝搅拌均匀
步骤 7/9
荷叶在蒸笼里铺好，将腌好的青养倒入荷叶中准备清蒸
步骤 8/9
大火隔水蒸8分钟
步骤 9/9
蒸好后，荷香清溢，清甜温润，青養嫩滑肉质，一口下去，无限满足，暑气立消
