步骤 1/6
把鹌鹑彻底清洗；锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫;把水倒掉，这就是焯水；
红烧鹌鹑
小情绪〆
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美食故事
今天给大家推荐好吃又美味的红烧鹌鹑。红烧菜很多人都喜欢做，喜欢吃，但是如何把红烧菜做到红而发亮，味浓汁厚，肉质酥烂适口还是稍微有点技术含量的。以我做菜的经验，我总结出了以下几点：
1.食材要新鲜，最好不要买冷冻的。这个我很有感受，比如你去买冷冻的鸡，鸭或者别的肉类，即使你怎么处理，做好后成品还是有腥味，但是新鲜的肉类，处理方法得到，是根本不可能有腥味的。
2.在煮或者焖之前要腌制要焯水去杂质。一般
食用材料
步骤 2/6
锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒；
步骤 3/6
加少许料酒继续煸炒；加入香叶；加入茴香；加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒；
步骤 4/6
加入酱油，慢慢加，不断翻炒；
步骤 5/6
加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟；到水分不多的时候，加入冰糖；
步骤 6/6
大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了
