步骤 1/7
鹌鹑处理好，冷水下锅，下一把花椒，焯水后捞出。
红烧鹌鹑
OTA 谁家二怼
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美食故事
鹌鹑，“动物人参”。
食用材料
鹌鹑
两只
香菇
十朵
八角
一粒
香叶
两张
干辣椒
一个
桂皮
一段
茴香
六粒
红糟
一小碗
冰糖
适量
食盐
适量
生抽
两汤匙
老抽
半小勺
花椒
一把
豆蔻
一粒
生姜
两片
大蒜
两粒
步骤 2/7
准备好香料：八角，香叶，桂皮，茴香，豆蔻，干辣椒。
步骤 3/7
热锅下油，下鹌鹑，煸干水汽，加入姜片、大蒜和香料。
步骤 4/7
加入一小碗红糟。没有红糟可用酒糟，或者少量米酒、料酒。
步骤 5/7
继续翻炒到酒水快干。
步骤 6/7
加入洗净的香菇，再加入没过食材的水，加入适量食盐、冰糖、生抽、老抽，煮开后转小火焖煮。
步骤 7/7
煮到水快干时，洒上熟芝麻，出锅~
