步骤 1/21
将以上材料列表的所需原料集合一下
北海道戚风蛋糕
yang.man.hui
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美食故事
有着口感超级柔软、嫩如云朵的“北海道蛋糕”是我的最爱！柔嫩的蛋糕裹着香浓幼滑的卡仕达奶油酱，冰激凌一样的内馅更是它的魅力所在。它是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕。做这款蛋糕跟普通戚风最大的不同就是不用担心塌陷，相反，塌陷才是它成功的标志，所以对于新手上路或者曾经被气疯的童鞋，好好享受一次成功的喜悦吧。此配方可以做出14小个哦！
食用材料
低筋面粉
45g
鸡蛋
7个
牛奶
40g
色拉油
40g
白砂糖
80g
低筋面粉
10g
淀粉
10g
牛奶
200g
香草精
几滴
动物淡奶油
100g
蛋黄
2个
白砂糖
50g
步骤 2/21
将鸡蛋分离在两个干净无油无水的盆中
步骤 3/21
蛋黄中分别加入40克牛奶、色拉油和30克的白砂糖，打蛋器搅打均匀
步骤 4/21
筛人低筋面粉搅拌均匀
步骤 5/21
将蛋白先低速打出发白的鱼眼泡
步骤 6/21
50g白砂糖倒入三分之一高速打出细腻的泡沫
步骤 7/21
再倒入三分之一的砂糖打至有纹路状态
步骤 8/21
倒入最后的三分之一砂糖打成有弯钩的湿性发泡
步骤 9/21
蛋糊中加入三分之一打发好的蛋白翻拌均匀
步骤 10/21
拌好的的蛋糊倒入剩余的蛋白中再翻拌均匀
步骤 11/21
倒入的纸杯中7、8分满
步骤 12/21
放入提前预热好的烤箱中175度烤15分钟左右，温度根据自家烤箱脾气设定
步骤 13/21
出炉后放置烤架冷却
步骤 14/21
开始制作卡仕达：200g纯牛奶+50克糖倒入锅中，边搅拌至烧开后关火
步骤 15/21
蛋黄两个打至发白
步骤 16/21
筛入低筋面粉10g、淀粉10克搅拌均匀，接着将锅里煮开的牛奶加入少许搅拌均匀至无颗粒蛋糊
步骤 17/21
拌好的蛋糊倒入锅里的牛奶中，开中小火用打蛋器顺时针不断的快速搅拌
步骤 18/21
至浓稠时马上关火，将锅移至盛有冰水的盆中快速冷却
步骤 19/21
100g淡奶油滴入几滴香草精打至有纹路即可，然后与完全冷却的蛋糊搅拌均匀就成了香甜嫩滑的卡仕达酱了，放入冰箱冷藏后，装入裱花袋
步骤 20/21
用泡芙专用裱花嘴将卡仕达酱挤入北海道蛋糕中，再撒上少许糖粉装饰一下回缩后有褶皱的蛋糕体
步骤 21/21
为成品图晒一个
