步骤 1/15
干黄豆头天晚上清水泡发。
鸭肉焖黄豆
突然想起你
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美食故事
鸭肉的营养价值不逊于鸡肉，价格却低廉得多，黄豆是我们生活中最常见的豆类之一，这两种最普通的食材搭配在一起，就是营养和美味。
食用材料
鸭子
半只
干黄豆
100克
生姜
一块
大葱
一节
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
冰糖
一小块
干辣椒
8个
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤 2/15
处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。
步骤 3/15
把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。
步骤 4/15
生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。
步骤 5/15
干辣椒剪成小段（我的不算辣，喜辣的可酌情添加）。
步骤 6/15
青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。
步骤 7/15
锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。
步骤 8/15
下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。
步骤 9/15
把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。
步骤 10/15
加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。
步骤 11/15
揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。
步骤 12/15
倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。
步骤 13/15
揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。
步骤 14/15
鸭肉酥烂喷香，黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档。
步骤 15/15
成品图。
小贴士：
鸭子腥味较重，要做好去腥工作。普通鸭子、半片鸭都可以烧这个菜。
