步骤 1/16
新砂锅直接用干布擦干净就好。
坤博砂锅荷香盐焗鸡
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美食故事
“坤博食品级砂锅，干烧急冷都不破”，4.6L大容量，焗一只两斤左右的整鸡一点问题都没有，正好满足一家三口哈。
对于整鸡的吃法，我有着别样的情节。
老家有一习俗，当孩子年满18周岁这一天，会吃到一整只，一斤左右的童子鸡，是一个人吃哈，标志着你已经长大，已经成年。
这一天是隆重的，而自从记事，到18岁的这一天，就是我漫长的等待。
因为从那一天开始，意味着自己真正的长大。不管用什么方法做它都可以。
而
食用材料
麻鸡
1200g
粗盐
1500g
花椒
30粒
八角
2个
桂皮
3g
咖哩粉
1小勺
白胡椒粉
2勺
精盐
2勺
生姜
3片
高度白酒
1大勺
荷叶
1张
步骤 2/16
麻鸡洗净沥干。准备好食材备用。
步骤 3/16
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
步骤 4/16
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
步骤 5/16
生姜切片放入鸡腹内，腌制半小时以上，沥干。
步骤 6/16
用一张干净的荷叶把麻鸡包好。
步骤 7/16
外面再包上一层锡纸。
步骤 8/16
炒锅内放入准备好的粗盐，与大料、花椒、桂皮，中火炒香。
步骤 9/16
把一部份盐放入砂锅底部，均匀铺一层，
步骤 10/16
放入包好的麻鸡
步骤 11/16
再把所有盐倒入，把整鸡盖上。
步骤 12/16
盖上盖子放到炉子上，中小火焗20分钟
步骤 13/16
用工具盛出上面的盐，把鸡翻面
步骤 14/16
再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
步骤 15/16
敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡
步骤 16/16
打开就可以直接食用了。
小贴士：
1.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。 2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减） 3.用过的粗盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等，均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。 4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁，为避免油和汤汁漏出损坏锅体，所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。 5.茶叶准备1-2张，视鸡的大小定。
