步骤 1/7
土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
小鸡蘑菇炖粉条
黑暗萝莉＆沬小兮
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美食故事
北方人做菜讲究豪爽，买菜都得论堆论捆买，如果买一根两根，得到的肯定是白眼儿和一顿奚落。所以，北方人做菜也都是大锅大盆的，虽然有时候会剩饭剩菜，但是几百上千年养成的习惯一时改不了。连锅端上桌的场面是很家常的，就比如今天的这锅“小鸡蘑菇炖粉条”，如果装盘上桌，都让人觉得小气，我为了拍照好看，盛了一碗，感觉还不够我一人吃的。话题扯回来，这是一道经典北方菜，做法不难，讲究稀里胡噜、狼吞虎咽的原汁原味。
小
食用材料
土鸡
半只
泡发蘑菇
1碗
红薯粉条
1大把
青蒜
3棵
大葱
半棵
姜
1块
八角
2颗
砂仁
1颗
花椒
1撮
香叶
2片
干红辣椒
2个
油
少许
料酒
少许
盐
适量
酱油
适量
水
适量
步骤 2/7
蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
步骤 3/7
炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
步骤 4/7
加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
步骤 5/7
待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
步骤 6/7
粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
步骤 7/7
吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
小贴士：
1. 鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜； 2. 粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些； 3. 青蒜段是点晴之笔，增色添香。
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