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我买的云南的黑松露。
黑松露鸡汤
北悸安凉
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美食故事
黑松露，在欧洲通常用于顶级食材其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。
黑松露的营养价值及功效
餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、
食用材料
步骤 2/8
刷黑松露是个超累的活儿。
步骤 3/8
强迫症刷完全部摆整齐。
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用松露的刮刀或者直接菜刀切片。
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我用的是乡下饲养的老母鸡，先过一次水，去掉血水。
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放进炖锅里，加姜片，加适量黑松露，依个人喜好添加，我用的是隔水炖的方法。也可以直接用汤锅在灶上炖。炖煮4小时以上。
有很多人喜欢最后半小时内加松露，我喜欢一开始就喝鸡一起炖，味道可以完全渗透在汤里。
步骤 7/8
炖好，放适量盐调味，个人喜欢只放一丢丢，保持汤原有的鲜味。
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鲜香
小贴士：
黑松露：20天可以吃完就直接冷藏 ，若吃不完可以选择部分冷冻 用锡纸包起来。 白松露：白松露直接冷冻 越冻味道越好闻。 准备过些天再出几个和松露相关的菜谱。
