步骤 1/10
蒜、姜、花椒炒香，加3小勺糖炒化
一碗辣炒鸡
陈立农
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美食故事
无辣不欢，什么都爱放辣椒才有味儿！
食用材料
蒜
半头
姜
切片
花椒
适量
黑爪公鸡
半只
辣椒
适量
盐
适量
味达美
适量
老抽
一小勺
糖
3小勺
步骤 2/10
倒入鸡，翻炒一会儿。这一步有人不喜欢把鸡过水，我做的鸡是过水的，怕味儿大。
步骤 3/10
翻炒透加味达美一大勺，继续炒。
步骤 4/10
如果锅有点干就倒点泡香菇的水，勤倒水，每次少倒水，一次倒水多会变成炖鸡啦。
步骤 5/10
加辣椒继续炒，我用的线椒。
步骤 6/10
来点老抽上点色，千万别倒多了，否则…不敢想。
步骤 7/10
翻炒均匀加香菇，只加香菇，如果需要加水，还是少量多次加哈
步骤 8/10
炒一下就加盐调味儿，这绝对是按自己口味来，肉稍微咸点到是没事。
步骤 9/10
如果觉得熟的不好可以盖上盖子转小一点火，焖一会儿，别糊锅哦。
步骤 10/10
出锅啦。喜欢香菜的也可以放点。
小贴士：
我用的现杀的黑爪公鸡，熟的快，皮也够劲道。做炒鸡要切小块一点，均匀一点，否则不好熟。
