步骤 1/6
鸡胗买回后将两边白色的筋膜用刀小心地切掉，然后需用清水浸泡一个小时以上，减少膻味。
爆炒鸡胗
-栎琦pnince
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美食故事
就因为儿子喜欢吃这道菜，为娘的反复练习之后才成就了儿子的口味！
食用材料
姜
几片
料酒
2勺
蚝油
3勺
糖
少许
食用油
适量
小鸡胗
10个
尖椒
2个
生抽
两勺（20g）
胡萝卜
适量
步骤 2/6
捞出后将鸡胗改刀成片！如果你刀功比较好的话可以切成鸡胗花，会更漂亮！
步骤 3/6
将鸡胗用料酒和一克食用小苏打腌制十五分钟以上！
步骤 4/6
将胡萝卜、尖椒都切片！准备好生姜片！
步骤 5/6
油锅烧热后先放入姜片，出味后加入鸡胗大火翻炒，略炒至鸡胗片颜色变白时加入青椒、胡萝卜继续翻炒！
步骤 6/6
鸡胗，青椒，胡萝卜全部入锅后快速翻炒，加入耗油、糖，翻炒至汤汁浓稠时即可！装盘即可享用了！动作快些，因为是大火，小心炒焦了！
小贴士：
全程大火，所以材料一定一定要事先准备好！我儿子不喜辣，所以挑的是不太辣的，各位亲可根据自己的喜好挑选！
