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下酒小菜 -- 卤鸡爪

ε酸酸的蓝莓ε

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美食故事

我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的，写个帖子做个记录。

食用材料

鸡爪 18－20只如:250g 青葱两根大料/八角两颗姜片 3-4片辣椒干 5-6根花椒一撮胡椒粉一撮老抽 2 小勺生抽/酱油 1 小勺盐 3/4 小勺蚝油 1 小勺料酒大勺糖 1 小勺

步骤 1/2

把以上所有的腌料，全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，拌好，摆到冰箱里。不时拿出来搅拌一下，腌一个晚上。

步骤 2/2

第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入水没过鸡爪，大火煮滚，转小火炖45分钟-一个小时，至软糯即可。

小贴士：

英文版 -- http://www.echoskitchen.com/2008/11/spicy-chicken-feet-stew-chinese-style.html

菜谱标签：一人食煮炸无水印小吃香

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