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爱上易小焙，从“棋格饼干”开始

嫑脸

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美食故事

爱上易小焙，从“棋格饼干”开始，本次烘焙使用的是易小焙的蛋糕粉，做出来的饼干口感香脆，非常好吃。配方来自君之的方子。

食用材料

香草味面团配方低筋粉 150克黄油 80克糖粉 60克全蛋液 25克香草精 1.5克巧克力面团配方低筋粉 130克可可粉 20克黄油 80克糖粉 60克全蛋液 25克

步骤 1/11

先制作香草面团：黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松状态。然后加入香草精，搅打至融合。

步骤 2/11

分2次加入全蛋液，每一次都是搅打融合后再加入下一次的。

步骤 3/11

倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉，拌至无干粉状态，将面团装入长方形的保鲜袋里。

步骤 4/11

隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式，制作出巧克力味面片。做好后，将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。

步骤 5/11

将冻硬了的面片取出，撕开保鲜袋，在其中一片面片上刷上一层全蛋液。

步骤 6/11

将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手压紧一下，然后包上保鲜膜，重新放入冰箱冷冻1个小时。

步骤 7/11

取出冷冻过的双层面片，切成约1厘米宽的条形。

步骤 8/11

刷上一层蛋液后，两条双色条形叠放在一起，注意是不同的颜色叠放在一起，形成棋格花纹。

步骤 9/11

然后切成0.5厘米厚的棋格面片。

步骤 10/11

排放到烤盘上，同时开始预热烤箱。这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

步骤 11/11

烤至表面微微金黄即可，最后几分钟注意观察，饼干出炉冷却后密封保存。

小贴士：

这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

菜谱标签：饼干烘焙甜点下午茶

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