步骤 1/9
鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】
俗人。
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美食故事
我家年夜饭不能少的香卤鸡爪，香嫩有嚼劲儿，挠出新年财源滚滚来
每个地方在春节的年夜饭上都有不同的习俗，每一家都有不同的说法，唯一共同的是不管怎么变，随着新年的到来寓意都是一年比一年好，比如在江苏老家“腊月二十五，推磨打豆腐”，寓意着来年福气满满；豆腐和鱼在年夜饭桌都是必吃的，鱼是年年有余，再蒸一碗抠肉日子蒸蒸日上，凡是菜到了年夜饭的桌，各种好寓意都来了。
在我妈家春节前的腊月二十几都要蒸馒头
食用材料
鸡爪
200克
大葱
半根
姜
适量
冰糖
2块
八角
1个
香叶
2片
花椒粒
2克
料酒
1勺
盐
适量
老抽
2勺
辣椒酱
2大勺
植物油
适量
步骤 2/9
锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮末，捞出，洗净沥干水分晾凉。
步骤 3/9
葱姜切片，八角，香叶，花椒，冠利辣椒酱倒出。
步骤 4/9
锅热加油，小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。
步骤 5/9
将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣酱再次翻炒出酱香味。
步骤 6/9
放适量的水，加入盐和冰糖，中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。
步骤 7/9
大火收汁，装盘食用即可。
步骤 8/9
成品图
步骤 9/9
成品图
小贴士：
1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了也没有嚼头，最后根据自己的喜好来决定。 2、鸡爪焯水后用凉水过几次可增加弹性，也会去掉部分胶质。 3、大火收汁时，不要不停的翻动它，为了颜值一定要保证外皮完整。
