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酸辣凤爪

半夏微涼

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美食故事

老实说，对我来讲天热没有胃口这种事是不存在的，人家一年四季胃口都好啊，哈哈，一年四季都要和自己的好胃口作战也是很辛苦的呢！可先生娇气，失眠了会胃口不好，工作辛苦会胃口不好，生气了会胃口不好，天气热自不必说，当然胃口不好！有时候，我真是恨得牙根痒痒，吃一点东西就扎实反映在体重上的我，却要每天绞尽脑汁为这个怎么喂也喂不圆的人在菜场与厨房之间兜兜转转，用一年时间写了将近二百个菜谱。那个谁，看好我哦，懂得

食用材料

凤爪 500克米椒 6个大蒜 1头泡椒 15个泡椒水一碗香菜 6根生抽适量醋适量糖适量香油一勺料酒 3勺生姜一块藤椒油（可选）少许柠檬（可选）一个八角（可选）两个

步骤 1/6

凤爪洗净，剪去脚趾，用沸水焯一扁，过凉水洗去浮沫备用。

步骤 2/6

炒锅内放入3勺料酒，加入姜片大火煮沸后倒入足量沸水。

步骤 3/6

将凤爪投入沸水中转中火煮10分钟左右。

步骤 4/6

大蒜和米椒切粒，加入泡淑和泡椒水，再加入切成段的香菜，根据自己的口味加入适量的生抽、醋和糖，再加入少许香油。因为泡椒水已经有一定的酸度和咸度，而各个品牌之间在酸度和咸度上又有差异，所以这里不能提供给大家准确的量，建议都是少量逐次地加，试到自己喜欢的口感为止。这个味水中还可以加上一些八角增香，喜欢果香的朋友可以加上一个切片柠檬（加了柠檬就要考虑不加醋了），喜欢麻辣口感的可以加一些藤椒油。总之，味水的配比完全可以根据自己的喜好来。