步骤 1/11
鸡爪洗净，减掉指甲
卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪
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美食故事
之前住出租屋的时候，周末没东西吃，就喜欢去楼下吃一家叫“鸡脚饭”的，一砂锅红烧鸡脚，加上酸辣土豆丝，味道特别好，也很下饭。那时的那条巷子，只爱吃这一家，店里没什么人，就我一个人静静的在店里啃鸡爪。后来那家店没了，我也有了自己的小窝，现在再想吃上那么一口，还真不知道去哪里找。
再后来特别爱吃卤人甲的卤鸡翅和卤鸡爪，吃多了就特别想尝试下自己去做，昨天想去超市买些翅尖，竟然发现没有卖，售货员说不给卖翅尖
食用材料
鸡爪
500g
生姜
2片
花椒
1小把
八角
2个
小片桂皮
2片
小片香叶
2片
干红辣椒
1小把
冰糖
1小把
料酒
1勺
红烧酱油
2勺
李锦记薄盐生抽
2勺
蒸鱼豉油
1勺
香辣豆瓣酱
1勺
排骨酱
1勺
南乳汁
1勺
步骤 2/11
锅中放清水，放入鸡爪，煮3-5分钟
步骤 3/11
煮好的鸡爪用清水洗净，放入砂锅中
步骤 4/11
香料用水冲干净
步骤 5/11
生姜、香料放入锅中
步骤 6/11
放入适量清水，没过鸡爪即可
步骤 7/11
加入一勺料酒
步骤 8/11
2勺老抽、2勺李锦记薄盐生抽、1勺蒸鱼豉油
步骤 9/11
一勺香辣豆瓣酱、一勺排骨酱、一勺南乳汁
步骤 10/11
放入一小把冰糖
步骤 11/11
煮开后转小火，炖一个小时即可
小贴士：
老卤可以多次使用，方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可，烧开是因为怕生水进去容易坏。
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