步骤 1/8
准备材料。
卤鸡爪
嗜血·狂杀
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食用材料
鸡爪
500g
干辣椒
2个
八角
2个
花椒
1g
桂皮
1片
香叶
1片
冰糖
5g
生抽
30ml
老抽
30ml
料酒
30ml
姜
20g
十三香
2g
热水
800ml
步骤 2/8
鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
步骤 3/8
鸡爪冷水下锅，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。
步骤 4/8
热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。
步骤 5/8
放入鸡爪，翻炒至上色。
步骤 6/8
加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。
步骤 7/8
加入热水、卤味袋和姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。
步骤 8/8
取出卤味袋，转大火收汁即可。
