步骤 1/5
鸡腿化冻对半剖开切花刀方便入味。
姜蒜切末，和除了蜂蜜外所有调料一起放入盆中和鸡腿抓匀。
为了方便拌最好还是先把调料全部拌好浇在鸡腿上再拌，像我这样拌有点不容易拌匀。
秘制香烤鸡腿排
天域～无情
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美食故事
有烤箱做烤肉真是烹饪里最简单的快乐，烤制鸡腿少油，比炸制健康不少，正好家里翻出一包鸡腿，就拿来做些烤鸡腿排，家里人都超爱的。
这次的酱汁参考了新奥尔良腌料和黑椒汁的做法，出于个人口味我还加了蜂蜜和孜然，总之秘制这个事嘛，就是看你自己喜欢，可以自由发挥噢。
有些人对于多少毫升多少克没什么概念，我就拿一般家里做菜放调料的勺子举例，一大勺液体大概是10ml
食用材料
鸡腿
8只（约两斤半到三斤）
料酒
40～50ml
生抽酱油
20ml
老抽酱油
10ml
色拉油/橄榄油
30ml
蚝油
10～15ml
盐
5g
白糖
10g
五香粉
20g
黑胡椒粉
10g
淀粉
30g
孜然粉
5g
姜
6～7片
蒜
4瓣
蜂蜜
适量
步骤 2/5
拌匀后封上保鲜膜放冰箱腌制一晚上。其实不放冰箱腌两个小时以上就行了，我是提前一天腌的所以扔冰箱啦。
步骤 3/5
烤盘刷一点油，把腌好的鸡腿排平铺在烤盘上。表面刷一层略微稀释的蜂蜜。
这一步，如果家里有锡纸的话最好直接铺一层锡纸再放鸡腿，不然后面烤盘会很难洗。
八只鸡腿我分两次烤的，如果量少可以一次烤完。
步骤 4/5
烤箱预热220℃，上下火，烤20分钟，取出来表面再刷一层酱汁和蜂蜜。放进去再烤10～15分钟。
因为各家的烤箱效果不同，大家口味也不同，烤的具体时间可以自己控制，稍微看着点别烤过了就行。
因为鸡腿的皮比较厚，烤最后五分钟到时候可以调成上火，方便烤出焦皮。
如果用的是翅根或者鸡翅，只需要第一次15分钟第二次10分钟就好，也不需要调上火烤焦皮。
步骤 5/5
烤好后在烤箱再焖两分钟取出，美味的鸡腿排就做好啦～
喜欢吃脆一点的可以最后翻面上火再烤五分钟，口感会比较焦脆。
喜欢吃酱汁的朋友，可以把剩下的料汁加水熬制一下，配米饭超香哒。
这次菜谱里的姜蒜、蚝油、蜜汁、孜然和黑胡椒的量都可以随自己的喜好和家里的调料种类控制加减，每个人有每个人都口味，大家可以尽情发挥哦～
