步骤 1/6
鸡胸肉洗净擦干水分切成1.5cm见方的丁,大葱洗净切成1厘米长的小段,干辣椒剪去两头、去辣椒籽,切成1厘米长的小段。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1.如果觉得市售的鸡胸肉做出来口感较柴,可以改用去骨鸡腿肉,会比较嫩。 2.如果嫌鸡肉不够入味,或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足,升级的做法是在码味上浆之前,将鸡肉用刀背拍打几下,也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口,在用水抓鸡肉的时候,放入一只鸡蛋的蛋清,这样的鸡肉会更加嫩滑。 3.有关花生去皮:将生花生仁放入温水中浸泡至红衣变软,用手轻捻去红衣,再擦干表面水分。 4.炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保证花生仁的香脆口感。